Qué es comida kosher
Mercokosher nació y opera en Latinoamérica (sede en Buenos Aires, Argentina): conocemos la realidad de plantas, proveedores y exportación desde la región.
Kosher (kasher) significa “apto” o “válido” según las normas dietéticas judías. No es un estilo culinario único: abarca reglas sobre especies permitidas, método de sacrificio cuando aplica, y la prohibición de mezclar carne y productos lácteos.
Además existen categorías como parve (neutro), que ni es carne ni lácteo en sentido halájico, útil en formulaciones industriales y repostería. Los productos industrializados requieren auditoría de ingredientes ocultos (estabilizantes, enzimas, gelatina, aromas).
El consumidor reconoce productos kosher mediante sellos de organizaciones certificadoras; cada sello implica estándares y convenciones de etiquetado que el fabricante debe respetar.
Preguntas frecuentes
¿Kosher es lo mismo que orgánico o sin gluten?
No. Son criterios distintos; un producto puede ser kosher y además orgánico o libre de gluten si cumple ambos conjuntos de reglas.